La historia de las infusiones herbales amargas

De las ultimas cosas que las personas piden es que el sabor de su infusión sea amargo. Ciertamente, buscamos que al tomar una infusión esta tenga un sabor placentero que podamos degustar con frecuencia para así reemplazar otras bebidas o darnos un buen gusto. Ahora bien, al momento de considerar la historia en la supervivencia humana, nos damos cuenta de que las hierbas amargas han sido nuestras aliadas. Así que aprendamos un poco de ellas en esta publicación:

El Pasado y Como Se Utilizaban

Originalmente las plantas se protegían ellas mismas de los rayos ultravioleta a través de la producción de químicos amargos, pero a medida que evoluciono la tierra entonces otros insectos, reptiles, y mamíferos, comenzaron también a usar las vitaminas y minerales en las plantas para su propia supervivencia. Así es como las plantas también se fueron adaptando a nuevas especies y cambios climáticos que venían sucediendo. Hasta que llego el momento en el que los humanos comenzaron a consumir estas raíces y hojas amargas como su alimento presumiendo de sus beneficios.

Al aumentar la ingesta de alimentos amargos fueron así descubriendo las cualidades medicinales de las plantas amargas lo que aporto en la evolución de nuestra especie. Igualmente, algunos mamíferos comenzaron a desarrollar métodos dentro de sus propios cuerpos para neutralizar la toxicidad de algunas plantas. Entonces los mismos desechos fecales de los mamíferos se convirtieron en el mejor fertilizante para la proliferación de estas plantas, un dando y dando de ambas partes.

Según el libro, DIY Bitters: Reviving the Forgotten Flavor de los herbolarios Guido Masé y Jovial King, el antiguo rey del Ponto, Mithridates, formuló la primera mezcla de amargos que se registró en el mundo occidental. Mithridates "perfeccionó la mezcla después de años de estudio, y su propósito era desarrollar un antídoto universal contra el veneno, el veneno de serpiente y la mordedura de las fieras". Rumores afirman que Mithridates vivió hasta una edad avanzada.

Su Avance hasta la Actualidad

Los ancestros utilizaban las hierbas amargas en la cocina, en medicinas antiinflamatorias, tónicos digestivos y mucho más. Egipcios y monjes europeos infusionaban estas hierbas en vinos, cerveza, y otras fórmulas que usaban para ayudar a la población. Los asiáticos usaban raíces y cascaras para tónicos que los ayudaran en su dieta. Ya para principios del siglo XVIII varias tiendas tenían infusiones amargas patentadas en diferentes mercados.

A medida que avanzo la civilización las plantas amargas se fueron usando para la conservación natural de alimentos (ya que estas hierbas repelen insectos y excavadores de los jardines), además de encontrarse fácilmente en las áreas rurales. En los tiempos de guerras, los campesinos y victimas se nutrían con plantas amargas que eran de mayor acceso para ellos, lo que los ricos consumían eran alimentos dulces o salados, pero para ese momento no sabían que los amargos podían mantener sus cuerpos más saludables.

A medida que se vio un aumento en la prosperidad de la economía, los supermercados también comenzaron a vender productos azucarados y salados los cuales se hicieron muy comerciales. La televisión comenzó a promover también alimentos de este estilo, mucho más convenientes para el estilo de vida rápido de las personas lo que llevo a las plantas amargas a tener menor cavidad en el mercado.

El negocio de crear productos con un mejor sabor se hizo viral lo que resulta muy obvio ya que nadie va a un restaurante a pedir una ensalada de dienta de león con raíz de bardana en vez de hamburguesa con papas fritas. Como resultado también muchas comidas empezaron a tener decadencia de nutrientes, ya que la industria comenzó a usar pesticidas químicos en los cultivos, algo que comenzó una cadena de efectos en la salud de las personas.

Como Funcionan Las Infusiones Amargas

Las plantas amargas funcionan a través del contacto directo con los receptores amargos de la lengua. Estas le indican a nuestro cuerpo que comience el proceso digestivo, y esto aumenta las funciones de nuestro tracto gastrointestinal lo que a su vez respalda el bienestar general. Al descubrir esto, nosotros hemos agregado más plantas de este tipo en nuestras infusiones herbales como el cleanse o la mezcla de happy liver.

Muchas de ellas ayudan a prevenir enfermedades como diabetes, hígado graso e inflamación del corazón. Así que si puedes integrar algunas como la raíz de diente de león o el cardo mariano te ayudaran a limpiar más toxinas del cuerpo. De igual manera frutas amargas como la Toronja, la Naranja y el Limon, ayudan a mantener la homeostasis en el cuerpo.

¡Déjanos saber tu opinión en los comentarios y si eres de los que aplicas plantas amargas a tus comidas!